Sabores de Ituporanga lança menus exclusivos inspirados nas raízes alemãs.
Se outubro em Santa Catarina é sinônimo de celebração da cultura germânica, a época ganha um tempero ainda mais especial em Ituporanga (SC). De 1º a 18 de outubro, a cidade do Alto Vale recebe a terceira edição do Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga, que neste ano apresenta ao público pratos e opções inéditas desenvolvidos sob o tema Oktober à Mesa – Celebrando as Raízes Alemãs da Nossa Terra.
Como praxe, a grande atração são os menus criados exclusivamente para o circuito. Ao todo, 12 estabelecimentos (incluindo restaurantes, pizzaria, hamburgueria, cafés, confeitaria, bar e espaços ligados ao meio rural) aceitaram o desafio de reinterpretar a herança cultural trazida pelos imigrantes alemães, com as receitas que são transmitidas de geração em geração, utilizando técnicas contemporâneas e ingredientes que fazem parte da identidade e da produção local.
A proposta parte da relação direta entre comida, memória e território. “Conectamos o passado e o presente da nossa cidade através da culinária. A influência germânica aparece na essência dos pratos e nos modos de fazer que atravessaram gerações, provando que a gastronomia é uma das ferramentas mais poderosas para preservar nossa cultura e movimentar o turismo local”, avalia o secretário de Turismo e Eventos, Paulo Roberto Ribeiro.
Preparação e experiência
Durante os 18 dias de programação, os pratos exclusivos estarão disponíveis diretamente nos 12 locais participantes, respeitando os dias e horários de funcionamento de cada empreendimento. Para chegar ao cardápio final, as equipes dos estabelecimentos passaram por uma grande jornada de aperfeiçoamento profissional dentro da metodologia Cocriando Sabor & Saber, promovida em parceria com o Sebrae/SC. “Nosso foco é fortalecer o turismo local utilizando a gastronomia como principal atrativo. Foram semanas intensas de capacitação, aprendizado e refinamento técnico para garantir que o público receba uma entrega impecável, mantendo o padrão de excelência que construímos ao longo desses três anos”, pontua a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock.
A diversidade das iguarias reflete a riqueza da gastronomia local e mostra as diferentes possibilidades que o tema inspira. Confira os 12 menus exclusivos desenvolvidos pelos participantes desta terceira edição.
BENDITA FARINHA SEM GLÚTEN: O prato Na Rota Alemã Inclusiva é composto por Flammkuchen com creme de batata, linguiça artesanal, couve-folha, cebola roxa, crispy de cebola e um toque de mostarda. Acompanha brownie Floresta Negra com brigadeiro branco vegano, chantilly vegano, cereja e calda de cereja. Valor: R$ 50 (serve uma pessoa). Informações: (47) 99253-6338 e @benditafarinhasemgluten.
CHOCOLATIER CHOCOLATES FINOS: O Apfelstrudel Haus Chocolatier é uma massa artesanal recheada com maçã fuji de São Joaquim, canela, cachaça artesanal de Luiz Alves e nozes. Acompanha café passado, café gelado ou soda italiana. Valor: R$ 35 (serve uma pessoa). Informações: (47) 3533-5781 e @chocolatiersc.
Terceira edição do circuito gastronômico será de 1º a 18 de outubro
CLASEN PARK HOTEL: O menu Tilápia à Moda Alemã inclui filé de tilápia grelhado com alcaparras, purê de batata, ratatouille de vegetais e molho vermelho com Linguiça Blumenau. Acompanha torta de bolacha com calda de frutas vermelhas. Valor: R$ 60 (serve uma pessoa). Informações: (47) 3533-1707 e @clasen_parkhotel.
FATINO PIZZA: O menu Bella Violet – Entre Raízes e Tradições é formado por pizza italiana de longa fermentação, com molho de tomates pelati italianos, fior di latte, linguiça colonial da região, picles de cebola roxa e repolho roxo, finalizada com caviar agridoce de grãos de mostarda. Acompanha verrine de cheesecake, com base de biscoito de chocolate e mix de sementes, finalizada com compota de uva e redução de vinho tinto. Para harmonizar, uma dose de limoncello artesanal, produzido na Fatino. Valor: R$ 130. Informações: (47) 99136-5009 e @fatinopizzeria.
Terceira edição do circuito gastronômico será de 1º a 18 de outubro
GARDEN BEER: No prato Schweinebauch, uma panceta suína pururucada sobre repolho roxo e refogado com bacon e molho agridoce artesanal é acompanhada de musseline de batata-salsa e queijo defumado. Valor: R$ 58. Informações: (47) 99255-2213 e @gardenbeer2021.
MAREDU BURGER: O menu Cuca Burger apresenta pão brioche com farofa de cuca, hambúrguer grelhado na brasa, requeijão cremoso, manta de Linguiça Blumenau e salada de repolho roxo com maionese de alho. Acompanha batata artesanal. Valor: R$ 55 (serve uma pessoa). Informações: (47) 3533-5484 e @mareduburger.
Terceira edição do circuito gastronômico será de 1º a 18 de outubro
RESTAURANTE CT DEONAS: O Kaiser Teller engloba sobrepaleta suína assada na brasa, finalizada com mostarda, acompanhada de macarrão caseiro na manteiga de sálvia e creme de cebola. Acompanha Kartoffelsalat com batata, maçã fuji de São Joaquim assada, canela, açúcar e cebola roxa. Valor: almoço de segunda à sexta: R$ 48 (masculino) e R$ 45 (feminino) e R$ 98 (por kg); almoço no sábado: R$ 60 (somente livre) e R$ 98 (por kg); e almoço no domingo: R$ 80 (somente livre). Informações: (47) 3533-1721 e @orestaurantectdeonas.
RICARDO SUSHI ITUPORANGA: O Risoto de Outubro é composto por risoto cremoso com raspas de laranja, cubos de salmão selados, farofa crocante de Linguiça Blumenau, lascas de parmesão, picles de cebola roxa e brotos frescos. Valor: R$ 55 (serve uma pessoa). Informações: (47) 98838-3747 e @ricardosushiituporanga.
Terceira edição do circuito gastronômico será de 1º a 18 de outubro
SANTA GASTRONOMIA: O menu Risoto Serrano com Costelinha Defumada contempla entrada de croqueta de costela bovina defumada com geleia artesanal de abacaxi e pimenta e, como prato principal, risoto de limão siciliano com queijo artesanal serrano, costelinha suína defumada ao barbecue da casa, farofa crocante de bacon, crispy de cebola roxa e aceto balsâmico cremoso. Acompanha sagu ao Glühwein, creme de baunilha e coco, e biscoito personalizado Santa Gastronomia. Valor: R$ 95 (serve uma pessoa). Informações: (47) 3533-4295 e @santagastronomia_.
SCHUATZ CAFÉ COLONIAL: O prato Memórias Afetivas é composto por escondidinho de aipim com carne suína artesanal, cebola defumada e farofa crocante de bacon. Acompanha cuca artesanal com bananada cremosa de Corupá, farofa de granola, mel da região e suco artesanal de tangerina. Valor: R$ 45 (serve uma pessoa). Informações: (47) 9194-6712 e @schuatz_produtoscoloniais.
SÍTIO EGER: O Heranças da Bisa Joana apresenta quiche de massa crocante com recheio de torresmo e finalizado com queijo colonial. Acompanha bolo caseiro, recheado com geleia de morango e nozes do sítio, e suco de morango, limão e água com gás. Valor: R$ 40 (serve uma pessoa). Informações: (47) 99124-5506 e (47) 99192-2680 e @sitioeger_morango.
SÍTIO RECANTO DA CEBOLA: O Café Colonial do Recanto inclui torta sem glúten com massa de batata, creme de Linguiça Blumenau, alho-poró e crispy de cebola. Acompanha torta sem glúten com massa de amendoim, brigadeiro de leite em pó, chantilly de nata com pêssego e café passado, preto ou com leite. Valor: R$ 50 (serve uma pessoa). Informações: (47) 99613-2046 e @recantodacebola.
Serviço
O quê: Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga
Tema: Oktober à Mesa – Celebrando as Raízes Alemãs da Nossa Terra
Quando: 1º a 18 de outubro de 2026
Onde: nos 12 estabelecimentos participantes, em Ituporanga (SC)
Instagram: @saboresdeituporanga
Funcionamento: conforme os dias e horários de atendimento de cada estabelecimento.
Oficina das Palavras: Jô Laps
